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Zutaten: (2 Personen) Olivenöl, Meersalz, Tomatensugo alla Nonna, Pfeffer, Essig, Zucker, 3 Peperoni 1 Aubergine 1 Sellerie Basilikum 2 kl. Zwiebeln 4-6 mittlere Kartoffeln (Gemüse gründlich vorwaschen unter kaltem Wasser) |
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Wasser zum kochen bringen, dazu eine gute grosse Prise Meersalz geben! |
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Aubergine schälen.. in mundgerechte Stücke nach Belieben schneiden... |
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Auberginenstücke mit Meersalz bestreuen und in ein Sieb geben, mind. 15 - 20 Min. ziehen lassen, (dient dazu um die Bitterstoffe zu entfernen), danach kurz mit kaltem Wasser abwaschen, abtropfen lassen.. |
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Kartoffeln je nach dem kochen, (knackig), danach in mundgerechte Stücke schneiden, separat mit wenig Olivenöl gut anbraten |
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Sellerie rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden.. |
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Peperoni rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden |
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Sellerie in wenig Olivenöl seperat anbraten.. |
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Peperoni in wenig Olivenöl seperat anbraten.. |
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Auberginen in wenig Olivenöl seperat anbraten.. |
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Zwiebeln hacken... |
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Zwiebeln in Olivenöl andünsten.. |
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Alle Zutaten vorsichtig beigeben Gebr. Kartoffeln Sellerie Peperoni Aubergine |
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1.5 dl Essig mit 1 - 2 Esslöffel Zucker versetzen, (gut vermengen) (den rötlichen sizilianischen Essig habe ich bis anhin nicht gefunden) (in Sizilien nennen sie dieses Gemisch Ante ?) |
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Tomatensugo alla Nonna beigeben, sowie Essig - Zucker Gemisch dazu geben, vorsichtig umrühren |
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mit frischem Basilikum, Meersalz sowie schwarzem Pfeffer abschmecken.., (mit Meersalz vorsichtig umgehen wegen dem Essig Zucker Gemisch) 15-20 min. leicht köcheln lassen, (Achtung nicht verkochen) (Tip: beim Essen nachwürzen falls nötig (Salz / Pfeffer) |
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Warm servieren, (evt. dazu ein gebratenes Kalbsschnitzel) |
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Aen Guete! dazu ein feiner Rotwein...: 2006er Gerbino Rosso Sicilia IGT 2007er Merlot Gerbino Sicilia IGT 2007er Nerello Mascalese Sicilia IGT 2006er Nero d´Avola Sicilia IGT Di Giovanna (cooked by P.S. & Ronzini) |
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